Recette de Taboulé libanais

Ce taboulé libanais est davantage une salade de persil qu'une salade de blé, comme celle que nous avons l'habitude de consommer en France. Pour trouver du persil en grandes quantités sans vous ruiner, allez voir les commerçants arabes. Les Maghrébins en font une consommation industrielle, et ne se bornent pas à s'en servir pour la décoration comme le font les Français. Tout le monde n'aime pas le goût fort du persil ; moi j'adore. En tous cas c'est plein de vitamines et de sels minéraux. Essayez au moins une fois...

Ingrédients pour taboulé libanais

2 gros bouquets de persil plat, un bouquet de menthe, 50g de boulgour, 1 piment vert (doux ou fort), deux tomates, 2 citrons, sel, poivre, huile d'olive,

Préparation : taboulé libanais

Faites cuire le boulgour 10mn dans l’eau salée. Egouttez, puis pressez dans vos mains pour en extraire le maximum d’eau. laissez refoirdir. Pendant ce temps, lavez et séchez le persil et la menthe, puis effeuillez les tiges. Hachez grossièrement. Coupez les tomates en quartiers, enlevez les pépins et coupez-les en dés. Pelez un des citrons à vif, et coupez-le en dés. Lavez le piment, fendez-le sur sa longueur, et ôtez le pédoncule, les côtes intérieures et les pépins. Mélangez tous les ingrédients. Pressez le citron restant, et faites une citronnette avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Mélangez la sauce avec la salade et servez.

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taboulé libanais

Un commentaire pour “taboulé libanais”

  1. @Michel Couvelard, je doute que vous ayez déjà mangé du taboulé libanais dans votre vie, la recette que vous donnez est celle du taboulé tunisien, qui lui est une salade de blé.
    Par ailleurs les tomates cerises du commerce sont aussi mauvaises que les grosses, et elles sont de plus beaucoup plus onéreuses.
    Et personne ne met d’ail dans le taboulé, pas plus que de piment.

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BOULGHOUR
de Christophe   sur - 2010-06-18
Tu peux remplacer le boulghour par de la semoule de couscous moyenne.
TABOUL LIBANAIS
de Roseline   sur - 2010-06-17
Par quoi puis je remplacer le boulgour car j'habite au Maroc ? graines de couscous, graines d'orge (belboula en arabe) ??????
Merci
de   sur - 2009-02-01
chuis desole mais c'est pas le tabouleh libanais:S parce que je suis liabanise.on cuit pas l bourghoul.et en plus on ne met pas tant de menthe et en plus on les hache tres finement le persil et on n'enleve pas le pepins des tomates.
TABOULE LIBANAIS
de peniscola   sur - 2008-05-14
voil? du vrai taboule !
de annick   sur - 2007-12-30
le boulghour est un sous produit du bl? d?barass? de son enveloppe de "son" m?me cuisson que pour la semou ou le riz
TEBOULA LIBANAIS
de nadia   sur - 2007-12-30
c'est quoi leboulgour

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