Poulet basquaise

On peut préparer cet excellent plat à l'avance il n'en sera que meilleur !

Ingrédients pour Poulet basquaise

1 poulet,

800g de tomates concassées en boîte ou fraîches si c'est la saison

1 ou 2 poivrons rouges, si possible des poivrons longs type corne de boeuf qui sont meilleurs

2 à 3 oignons suivant la taille

3 gousses d'ail coupées en 2 et dégermées

150g de talon de jambon sec (Bayonne, serrano ou autre)

1 C.A.C. de piment d'Espelette, pimenton espagnol ou à défaut de paprika (piment doux)

huile d'olive

Préparation : Poulet basquaise

Otez la couenne du jambon et coupez le jambon en cubes d’1cm en gardant au moins une partie du gras du jambon (c’est meilleur !)
Coupez les oignons en demi-lunes.
Coupez les poivrons en deux dans la longueur.
Supprimez le pédoncule, les graines et les côtes blanches intérieures et coupez en lanières.
Coupez le poulet en morceaux et gardez la carcasse pour faire autre chose (bouillon, salade…)
Faites revenir les morceaux de poulet à l’huile d’olive.
Quand ils sont dorés ôtez-les et ajoutez les dés de jambon.
Quand le jambon est revenu, ôtez-le et ajoutez les oignons, poivrons et l’ail.
Faites revenir pendant environ 10mn à feu moyen, jusqu’à ce que les oignons ramollissent (attention ils en doivent pas roussir!)
Ajoutez alors la tomate, le piment et remuez.
Ajoutez les morceaux de poulet.
Laissez cuire 20mn à couvert.
Découvrez et laissez cuire encore 10mn pour que la sauce réduise.
Servez avec par exemple du riz blanc.

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