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Salade de daikon et carottes

Une entrée au goût très exotique. C'est bon, c'est frais, c'est surprenant.

Ingrédients pour salade de daikon et carottes

200g de daikon

200g de carottes

sel

sauce :

1 C.A.S. de vinaigre à sushi sucré (à défaut vinaigre de cidre additionné d'une pincée de sucre)

2 C.A.S. d'huile neutre

1/2 C.A.C. d'huile de sésame (celle qui est de couleur foncée, faite avec des graines grillées, pas celle incolore), ou une C.A.C. de graines de sésames dorées à la poêle, sans matière grasse.

les feuilles de 2 branches de coriandre hachées

1 C.A.S. de sauce au soja

1/2 C.A.S. de sauce de poisson (facultatif)

1 C.A.C. rase de gingembre frais râpé

Préparation : salade de daikon et carottes

Pelez et râpez le daikon et les carottes séparément.
Salez le daikon et laissez-le dégorger 20mn.
Pressez le daikon pour en extraire le maximum d’eau de végétation.
Faites l’assaisonnement dans un grand bol en mélangeant tous les ingrédients de la sauce.
Ne salez pas : la sauce au soja et la sauce poisson sont déjà très salées.

Mélangez les carottes et daikon avec la sauce et servez bien frais.