Recette de Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud

Une règle est à respecter : Pour obtenir un délicieux risotto, il doit mijoter à feu très doux

Ingrédients pour Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud

1 cube de bouillon de volaille

50 cl d'eau

un petit verre de vin blanc

1 poivron jaune

1 oignon

1 échalote

140 g de riz rond arborio

2 cuillères à soupe de crème fraîche

50 g de parmesan

huile d'olive

Sel et poivre du moulin

200 g de petites crevettes roses (cuites)

Accompagnement :

2 Filets de cabillaud

Jus de citron, Aneth et câpres

Préparation : Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud

1/Laver le poivron. Oter les pépins et le couper en petits dés.
Éplucher et émincer également en dés l’oignon et l’échalote puis les verser avec le poivron dans une sauteuse avec un peu d”huile d’olive. Faire revenir quelques minutes .3 mn
Salez et poivrez

2/Pendant ce temps, préparer un bouillon : faire chauffer environ 50 cl d’eau dans une petite casserole avec un cube de bouillon de volaille.
Ajoutez le riz rond dans la sauteuse .Remuez et laisser revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le verre de vin. Mélanger bien.

3/Une fois le vin absorbé, verser un peu de bouillon bien chaud.
Remuer et attendre qu’il soit complètement absorbé avant d’en reverser à nouveau.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon : c’est à dire environ 17 à 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter des crevettes roses (déjà cuites) remuer et poursuivre la cuisson du risotto.
4/Quand le risotto est cuit, couper le feu, saupoudrer de parmesan. Verser les deux cuillères de crème fraîche, couvrir et laisser reposer quelques minutes, le temps pour les saveurs de se mélanger.
5/Cuire les filets de cabillaud à la vapeur 10 mn :
Dresser sur le plat de service .Le risotto accompagné des filets de cabillaud aromatisés d’un léger jus de citron et de quelques câpres et d’une petite pincée d’aneth
Servir chaud.
Bonne dégustation

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