Pipe aux courgettes et lard de jambon serrano

Une recette bien campagnarde, facile à faire et délicieuse, surtout au printemps avec les petites courgettes et de l'ail frais.

On peut faire la même recette avec des aubergines préalablement dégorgées, des fonds d'artichauts ou des fenouils, en adaptant le temps de cuisson.

Ingrédients pour Pipe aux courgettes et lard de jambon serrano

400g de pipe rigate

2 tranches de jambon serrano (avec la couenne et du gras)

300g de courgettes,

2 gousses d'ail

persil plat

sel, poivre

huile d'olive

Parmersan ou Pecorino piquant râpé pour le service

Préparation : Pipe aux courgettes et lard de jambon serrano

Coupez les courgettes en rondelles, ou en demi-lunes si elles sont grosses.
Coupez l’ail et en deux et ôtez le germe.
Hachez le persil

Faites sauter les courgettes dans une sauteuse, avec 5cl d’huile et 5cl d’eau.
Au bout de 5mn ajoutez le lard de jambon (le gras en fait) coupé en carrés et l’ail.
Salez, poivrez.
Faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajoutez le persil en fin de cuisson.
Pendant ce temps faites cuire les pâtes.
Coupez le jambon en lanières ou en carrés de 2cm.
Egouttez les pâtes.
Ajoutez les pâtes, le jambon et les courgettes dans la sauteuse.
Laissez encore le feu 2 à 3mn, en remuant délicatement, de façon à ce que les saveurs se mélangent.
Servez et saupoudrez de fromage râpé.

Genre :

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