Rognons poêlés, ail et persil

un plat simple et délicieux, qu'on peut également préparer à la plancha, ce sera encore meilleur.

Ingrédients pour rognons poêlés, ail et persil

500g de rognons d'agneau ou de porc

2 gousses d'ail

persil plat

sel

poivre

huile d'olive

Le jus d'1 citron

Préparation : rognons poêlés, ail et persil

Enlevez le germe des gousses d’ail et émincez-les.
Hachez les feuilles de persil;
Demandez à votre boucher d’ouvrir les rognons et de les nettoyer ou faites-le vous-même.
Faites tremper les rognons dans l’eau citronnée pendant 15mn.
Egouttez.

Faites revenir une première fois les rognons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que du jus en ressorte.
Jetez le jus, rincez les rognons à l’eau courante, séchez-les avec un papier absorbant.
Rincez la poêle.
Remettez l’équivalent de 3 C.A.S d’huile d’olive, et faites revenir les rognons jusqu’à cuisson.
Suivant les goûts on peut les servir rosés ou cuits à point.
En fin de cuisson salez, poivrez et ajoutez l’ail et le persil.
Servez avec par exemple une bonne purée, ou pourquoi pas du risotto comme sur la photo !

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :


rognons poêlés, ail et persil

Laissez un commentaire:


4 + trois =

rognons