Risotto aux petits pois et aux fèves

Ingrédients pour risotto aux petits pois et aux fèves

Préparation : risotto aux petits pois et aux fèves

Faites revenir le riz dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Ajoutez alors le vin blanc et laissez le riz l’absorber.
Ajoutez alors une louche de bouillon.
Attendez que la louche soit entièrement absorbée.
Ajoutez une deuxième louche et attendez qu’elle soit absorbée.
Ajoutez alors les petits pois et les fèves.
Salez légèrement.
Ajoutez alors petit à petit le bouillon en remuant délicatement en permanence ou presque, au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
Quand le riz est bien cuit et a absorbé tout le bouillon, ajoutez le Parmesan râpé et le beurre, mélangez une dernière fois et laissez reposer pendant 5mn à couvert avant de servir.
La consistance doit rester toutefois assez liquide.

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