Recette de Pennoni au saumon et poivre du Sechuan

Un plat délicieux et facile à réaliser, pour goûter vraiment le parfum singulier du poivre de Sechuan.

Ingrédients pour Pennoni au saumon et poivre du Sechuan

500g de pennoni, ou à défaut de penne

150 à 200g de crème fraîche

400g de saumon

1 C.A.C. de poivre de Sechuan

sel

huile neutre (arachide)

Ciboulette pour la décoration

Préparation : Pennoni au saumon et poivre du Sechuan

Faites cuire les pâtes à l’eau salée le temps indiqué.
Pendant ce temps :
Otez les arêtes des filets de saumon.
Otez la peau des filets
Poêlez les filets dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à coeur.
Dès que les filets ne sont plus rosés, ôtez-les du feu.
Emiettez les filets.
Quand les pâtes sont cuites :
égouttez-les en gardant une C.A.S. d’eau de cuisson
Jetez l’huile superflue dans la poêle et ajoutez le poivre du Sechuan, puis remettez le feu de façon à ce que le poivre chauffe et exhale son odeur.
Déglacez la poêle avec une C.A.S. d’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez les pâtes et faites-les réchauffer une à 2mn, en remuant bien.
Ajoutez le poisson et laissez encore une minute.
Salez légèrement.
Ajoutez enfin la crème fraîche et laissez juste chauffer.
Servez dans les assiettes et parsemez de ciboulette hachée.

Genre :

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