Pâtes fraîches aux oeufs

Les pâtes fraîches aux oeufs sont délicieuses et faciles à faire quoi qu'elles demandent un peu de temps!

L'élément essentiel est vraiment de les étendre le plus finement possible. On peut recouper la pâte une fois étendue pour pouvoir l'étendre encore plus finement si on ne dispose pas d'une très grande surface de travail et d'un grand rouleau.

Ingrédients pour pâtes fraîches aux oeufs

400g de farine

4 oeufs

une pincée de sel

1 C.A.S d'huile d'olive

farine supplémentaire pour travailler la pâte.

Préparation : pâtes fraîches aux oeufs

Versez la farine dans un saladier.
Ajoutez le sel et mélangez.
Cassez les oeufs et ajoutez-les à la farine.
Ajoutez la cuillère d’huile.
Mélangez avec une fourchette d’abord, puis pétrissez à la main pendant environ 5mn, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Couvrez le saladier avec un linge et laissez reposer la pâte 20mn, elle sera plus facile à travailler ensuite.
Séparez la pâte en deux ou 3 pâtons.
Etalez un pâton le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.
Farinez bien la pâte des deux côtés, puis roulez-la en cylindre, et coupez à la largeur voulue avec un couteau (voir photos ci-dessous)
coupées très fines, en carré, vous obtiendrez des spaghetti de section carrée.
Un peu plus larges, vous obtiendrez des trenettes ou des linguine ,
encore un peu plus large à peu près à 1cm des tagliatelles,
à 3cm vous obtiendrez des papardelles,
et à 7 ou 8cm vous obtiendrez des lasagnes, ou de la pâte à raviolis…

Une fois les pâtes coupées, farinez les à nouveau et laissez sécher une heure avant utilisation.

Ces pâtes contenant de l’oeuf cru ne se conservent pas longtemps, il est prudent de les consommer dans les 24h.

Genre :

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pâtes fraîches aux oeufs

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