Recette de Escargots sauce au cumin

Ingrédients pour escargots sauce au cumin

3 kg escargots-300g Lard maigre-un oignon-2 tomates-4 gousses d'ail-250g farine-1 cc à café paprika-une cc de cumin-2 piments de cayenne-un petit bouquet thym-une feuille laurier-1/2 verre de vinaigre-2 CS d'huile-Sel et poivre.

Mettez les escargots dans une passoire sur laquelle vous poserez un couvercle surmonté d'un poids. Laissez les jeûner 5 jours. Le 6ème jour saupoudrez les de 200grs de farine. Le lendemain, rincez les soigneusement à grande eau. La dernière eau sera additionnée d'eau. Mettez les alors dans une marmite et recouvrez d'eau froide. Ajoutez le thym, le laurier, le paprika, les piments de cayenne, salez.

Faites cuire à feu doux pendant un quart d'heure, augmentez le feu et laissez cuire à nouveau pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps faites revenir dans l'huile le lard coupé en dés et le

Préparation : escargots sauce au cumin

t les tomates épluchées.
Au bout de cinq minutes saupoudrez les de 50 grs de farine, ajoutez les escargots et la moitié de l’eau dans laquelle ils lont cuit. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes et ajoutez le cumin et l’ail haché avant d’éteindre.

Genre :

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5 commentaires pour “escargots sauce au cumin”

  1. Il doit y avoir un problème avec :
    . “La dernière eau sera additionnée d’eau.”
    C’est du vinaigre ?

  2. @Pierre-Henri, probablement mais je ne suis pas l’auteur de la recette !

  3. Bonjour, la farine sert à quoi le sixième jour ?

  4. Bonjour je suis intéressé par votre reçette d’escargot (de mon enfance) pourriez vous me donner des adresse de fournisseurs d’escargots, si cela existe, sur le net je ne trouve que des adresses d’escargots à la bourguignonne !!!!
    Je vous en remercie par avance .

  5. Bonjour Renault, ça non désolé je n’ai pas d’adresses de fournisseurs d’escargots !

Laissez un commentaire:

ESCARGOTS
de vias.martine   sur - 2011-11-29
ma maman rajoutee une poignes d'amandes concassees à oran .
JOANONVILLE
de Espago   sur - 2011-11-27
Ça me fait drôle de rencontrer des gens de Joanonville, j'y ai vécu plusieurs années, mais dommage j'ai perdu tout le monde de vue.
ESCARGOTS
de ma--the   sur - 2011-11-25
maman les faisait comme ca , je me rappelle pour la kemia, je suis ne a bone, et j ai vecu a joannonville, desolee je n en fait jamais parce que j ai horreur de nettoyer les escargots