Recette de Quiche aux poireaux

Cette quiche est délicieuse et vous avez la possibilité de la varier à l'infini, avec par exemple saumon, crevettes, jambon à la place des lardons, et oignons, brocolis, roquette, épinards ou feuilles de blettes, ou un mélange (oignons plus épinards et/ou feuille de blettes...) à la place du poireaux !

Ingrédients pour Quiche aux poireaux

3 à 4 poireaux suivant la taille, 200g de crème fraîche, 4 oeufs moyens, 2 tranches de poitrine fumée (épaisseur 1cm), 50g de beurre, 1 pâte brisée, sel, poivre

Préparation : Quiche aux poireaux

Lavez bien les poireaux en faisant attention à bien ôter toute la terre qui reste dans les feuilles.
Otez le vert des poireaux et réservez-le pour faire autre chose (par exemple dans un bouquet garnie ou une soupe)
Emincez les poireaux en rondelles fines (2mm)
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez les rondelles de poireau, 5cl d’eau, salez poivrez et laissez fondre les poireaux pendant environ 15mn, à couvert.
Pendant ce temps coupez les tranches de poitrine en lardons, en éliminant le cartilage.
Quand les poireaux sont bien ramollis réservez.
Dans la sauteuse mettez les lardons sans matière grasse, et faites-les rissoler.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, les poireaux, les lardons, salez, poivrez (j’aime bien quand c’est bien poivré avec si possible du bon poivre !)
Foncez un moule à manqué (bords hauts 5cm) avec la pâte puis versez dans la pâte le mélange.
Enfournez thermostat 180° pendant 20 à 25mn. La surface de la quiche doit être bien dorée.
Servez avec une salade

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Quiche aux poireaux

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