Tajine de boeuf aux olives et citron confit

Un délicieux tajine facile à réaliser, qui cuira tranquillement pendant que vous ferez autre chose.

Ingrédients pour tajine de boeuf aux olives et citron confit

800g de morceaux de boeuf à bourguignon, 800g de pommes de terre, 2 ou 3 oignons, 200g d'olives violettes ou vertes, 1 citron confit, 1 bouquet de coriandre fraîche, 10 grains de poivre, 20g de gingembre frais environ, sel

Préparation : tajine de boeuf aux olives et citron confit

Mettez dans une cocotte ou un plat à tajine le boeuf en morceaux avec les oignons coupés en 1/4, la moitié de la coriandre attachée avec une ficelle de cuisine, le poivre, le sel, le gingembre pelé et coupé en allumettes.
Ajoutez 5cl d’eau, 1 C.A.S. d’huile d’olive.
Couvrez et laissez cuire à petit feu 3 heures.
Au bout de 2h15 environ, lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau.
Pendant ce temps, pelez le citron (on ne consomme que la peau des citrons confits, on jette la pulpe) et coupez la peau en petits carrés de 5mm.
Dessalez les morceaux de citron dans un bol d’eau pendant 10mn.
Rincez les olives.
15mn avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les olives et le citron.
Quand le tajine est cuit, parsemez le plat du reste de coriandre hachée.
Servez le tajine avec les pommes de terre ou de la semoule.
Si le jus est trop abondant faites le réduire dans une casserole.

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3 commentaires pour “tajine de boeuf aux olives et citron confit”

  1. J’ai vécu 25 ans au Maroc et, dans tous les tagines marocains on mets les citrons confits et les OLives en meme temps que la viande sinon le citron ne donne pas de gout et les olives non plus,quand aux oignons 1 kg , jamais d’eau les oignons font le jus,on laisse cuire 3 à 4 heures à tout petit feu.

  2. J’essaierai de cette manière merci de l’info !

  3. Avez-vous essayé cette manière de faire ?

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