Recette de La calentica

Ingrédients pour La calentica

250 gr de farine de pois chiche,

2 litres d'eau,

une cuillère à café de sel,

du cumin

Préparation : La calentica

La veille :
– Mettre la farine dans un grand saladier et ajouter l’eau, bien battre avec le fouet,
Laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain :
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide et le sel, et bien battre à nouveau.
Préchauffer le four à 250°
Dans un grand plat qui va au four, verser la préparation et enfourner pour 20 minutes dans un four chauffé préalablement à 250°.
Il faut que le fond soit un peu ferme (1/4) et le reste comme un flan bien grillé.
Servir la calentica chaude ou tiède, seul ou dans un morceau de baguette bien croustillante, mais saupoudrée de sel, poivre et cumin.

Pays : ,

Genre :

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CALENTICA OU CALENTITA?
de jiceef   sur - 2011-11-09
Dans la langue espagnole d'Oran, les diminutifs se faisaient en général en ica ou ico plutôt qu'en ita ou ito. Je n'ai jamais entendu dire calentita à Oran. (Ma mère, qui se prénommait Angèle, a toujours été appelée Angelica par la famille ou les voisins et j'ai un souvenir ému pour mon oncle Pepico). Mais, quelle importance?
CALENTICA ?
de Elwahraanii   sur - 2011-11-05
Ce n'est pas Calentica mais Calentita!!!
Merci à Chergui, Allah yarhamah, d'avoir nourrit tous les petits oranais de Calentita à la sortie des écoles, colleges et lycées de notre belle ville Oran.
CALENTITA
de ima   sur - 2011-11-03
on peut supprimer le poivre et le remplacer par un peu de hrissa au gout relevé.on le mange le plus souvent sans poivre ni hrissa.c est succulent. merci du partage.j adore calentita.je crois qu il est d origine espagnol.
LA CALENTICA
de lidi_2608@yahoo.fr   sur - 2011-10-31
Salut a tous pour la calentica je fait la meme recette seulement j ajoute 1oeuf et c est bon
CALANTITA
de lili   sur - 2011-10-31
je fais la même, mais avec qu'un litre d'eau??
quelle différence?????? SVP
LA CALANTICA
de ghania   sur - 2011-10-30
la calantica appelé aussi dans certaines la soka est très facile à préparer et encore plus simple , je vous propose mon astuce: prendre une mesure de farine de pois chiches , et 3 fois la même mesure en eau, le sel selon le gout attention allez y doucement, 1 verre à thé d'huile, 1c à soupe de cumin 1 œuf, , mélanger tout ces ingrédients les verser dans une bouteille vide à eau minérale et mélanger vigoureusement derniere touche y ajouter un oeuf et bien secouer ce n'est même pas la peine de lui faire passer une nuit, préchauffer le four à grande température , verser la préparation dans un plat à bord relever ( à gratin pour 6 personnes) et mettre à cuire aussi à grande température;
c'est très nourrissant, quelque foi quand je suis fatiguée ,je la prépare au souper juste avec une salade et un jus, bon les enfants y ajoutent du fromage en portion, mais on peut aussi y ajouter un peu de harissa et soupoudrer de cumin
( d'ailleurs mes garçons la nomment le flan de pois chiche),c'est une spécialité très prisé ici en Algérie surtout dans la région Ouest ( Oran Mostaganem) le mois de ramadan encore plus que le reste de l'année, son agréable odeur à sa sortie du four vous fera saliver; bon appétit
votre sincère amie Ghania
CALENTICA
de meme.kitkat@free.fr   sur - 2011-10-28
c'est une vraie recette et tres bonne je fais la méme depuis 65 ans comme ma mére et ma belle-mère comme à choupot-maraval ......merçi