Préparation pour Mouton aux coings
Cuisson des coings
Après avoir épluché les coings,et coupé en quartiers,les mettre à cuire à la vapeur pendant 1/4 d’heure.
Cuisson de la viande
Hacher les oignons et couper la viande en morceaux.Dans une cocotte mettre l’huile ainsi que le beurre,ajouter l’oignon,la viande,puis les épices;couvrir d’eau,laisser cuire.
Une fois cuits,disposer dans un tajine la viande et les coings,un peu de sauce,saupoudrer avec le sucre et la cannelle,et ajouter en dernier l’eau de fleur d’oranger.
Laisser mijoter à petit feu pendant 1/2 heure.
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