Recette de La loubia de germaine



c'est la pleine saison des haricots à écosser, n'hésitez pas à les congeler pour d'autres recettes (le minestrone pas exemple) ils tiennent très bien.

Ingrédients pour la loubia de germaine

haricots frais à écosser (1,5 kg pour 4 personnes

thym, laurier, 5 gousses d'ail, persil, oignon piqué de clous de girofle

sel, huile d'olive

Préparation : la loubia de germaine

– mettre les haricots écossés dans un faitout et les
recouvrir d’eau froide. Ajouter les aromates.
– après ébullition, laisser cuire environ 20 mn( voire moins, perso je vérifie la cuisson souvent afin d’éviter que les haricots soient trop cuits = purée).
– mixer les gousses d’ail avec le persil et, dans un bol mélanger avec trois cuil. à soupe d’huile d’olive + 2 cuil à café de cumin et de paprika doux
– ajouter ce mélange aux haricots et finissez la cuisson ainsi
– rectifier l’assaisonnement selon votre goût

à accompagner avec le saucisse au poivre (la vraie, celle d’alger si vous en trouvez)

bon appétit !

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :


Laissez un commentaire:

LOUBIA
de maymie   sur - 2011-10-08
demain pour l'anvi de mon petit fils, loubia à la pied noire, pas comme germaine mais comme christophe, j'ai son bouquin de 2001, avant j'utilisais la cuisine karsenty , vive les pieds noirs, je suis mariée avec un p n depuis 43ans, je suis plus p n que lui amitiées
AIL DANS LA LOUBIA
de Christophe   sur - 2011-10-07
On met l'ail au début de la cuisson
COMBIEN DE TEMPS
de rené   sur - 2011-10-07
on doit laisser cuire les haricots 20mn. Faut il ajouter l'ail apres les 20mn et laisser cuire encore combien de temps? Ou bien les ajouter pendant ces 20mn ?
JE DEBUTE !!! Pardonnez cette question de débutant. Mais j'ai envie de faire et goûter cette recette de Loubia