Recette de Gambas à la pied-noir

Mon grand'père les faisait cuire dans une grande poêle noire dans la cheminée. L'odeur des gambas, de l'huile d'olive pressée dans nore moulin à l'ancienne et du pastis sans compter celle de l'ail et du coriandre se répandait dans toute la maison. C'était délicieux.

Ingrédients pour gambas à la pied-noir

Des gambas à volonté, de l'ail, du persil, du coriandre frais, du piment, poivre, sel, huile d'olive

Préparation : gambas à la pied-noir

Faire revenir les gambas fraiches dans une grande poêle qui ne craint rien. Ajouter beaucoup d’ail haché, persil et coriandre, ceci bien sûr dans de l’huile d’olive fruitée. Faites revenir en faisant sauter les ingrédients dans la poêle. après 5mn de cuisson, ajouter une grande rasade de pastis sur les gambas et faire flamber tout en faisant sauter le tout. Servez sans attendre. Les manger avec les doigts, c’est tellement bon.

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