Préparation pour BOULETTES DE SARDINE
PREPARATION : 20 mn CUISSON : 30 mn
Détachez la tête des sardines, écaillez-les, videz-les et enlevez l’arrête centrale.
Hachez ensemble l’ail, le persil et la mie de pain.
Dans une terrine, pétrissez la chair des sardines avec la préparation ci-dessus à laquelle vous ajouterez un oeuf, assaisonnez.
Formez des boulettes, roulez chacune d’elles dans la farine puis dans l’oeuf battu.
Faites frire dans l’huile chaude et servez aussitôt.
RECETTE EXTRAITE du livre « LE LIVRE DE LA CUISINE PIED-NOIR »
D’Irène et Lucienne KARSENTY
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