Ce plat est une merveille, et le poulpe cuisiné de cette façon est extraordinairement tendre. Pour ceux qui suivent c'est la même recette que le boeuf braisé à la grecque, à part que c'est du poulpe ! Normal, c'est aussi une recette grecque !
Ingrédients pour poulpe braisé au four à la grecque
1 poulpe de 2kg (il faut du gros poulpe pour cette recette)
15cl de vinaigre, 20 grains de poivre, 3 feuilles de laurier, les gousses entières avec la peau d'1 tête d'ail
100g de farine, 1 verre d'eau
Préparation pour poulpe braisé au four à la grecque
Faites une pâte avec la farine et l’eau
Mette tous les autres ingrédients dans une cocotte en fonte qui va au four. Faites un boudin avec la pâte, collez-le sur le haut de la cocotte et fermez le couvercle pour obtenir un lutage hermétique.
Faites cuire 2H Th. 150°
Faites éventuellement réduire le bouillon sur le gaz en fin de cuisson après avoir ôté le poulpe.
Dégustez chaud, froid ou tiède, seul ou avec des pommes vapeur.
