Poulpe braisé au four à la grecque

Ce plat est une merveille, et le poulpe cuisiné de cette façon est extraordinairement tendre. Pour ceux qui suivent c'est la même recette que le boeuf braisé à la grecque, à part que c'est du poulpe ! Normal, c'est aussi une recette grecque !

Ingrédients pour poulpe braisé au four à la grecque

1 poulpe de 2kg (il faut du gros poulpe pour cette recette)

15cl de vinaigre, 20 grains de poivre, 3 feuilles de laurier, les gousses entières avec la peau d'1 tête d'ail

100g de farine, 1 verre d'eau

Préparation : poulpe braisé au four à la grecque

Faites une pâte avec la farine et l’eau
Mette tous les autres ingrédients dans une cocotte en fonte qui va au four. Faites un boudin avec la pâte, collez-le sur le haut de la cocotte et fermez le couvercle pour obtenir un lutage hermétique.
Faites cuire 2H Th. 150°
Faites éventuellement réduire le bouillon sur le gaz en fin de cuisson après avoir ôté le poulpe.
Dégustez chaud, froid ou tiède, seul ou avec des pommes vapeur.

Voir aussi ces autres recettes :

poulpe braisé au four à la grecque

Laissez un commentaire:


quatre − 2 =

POULPE à LA GRECQUE
de camilla   sur - 2011-06-12
Merci beaucoup de ta réponse cristhophe.
Je sens que l'on va se régaler, ça changera du poulpe en daube.
POULPE à LA GRECQUE
de Christophe   sur - 2011-06-10
Oui Camilla, ça suffit, le poulpe rend beaucoup d'eau à la cuisson c'est pour ça qu'on a ce résultat
POULPE à LA GRECQUE
de camilla   sur - 2011-06-10
Bonjour, j'ai un gros poulpe au congèlateur, j'aimerai tenter cette recette, mais je voudrai savoir si l'on met juste le vinaigre, on dirait que le poulpe baigne dans la marmite, 15 cl c'est peu. merci de la réponse.