Beignets de la mer : calamars, sardines et oeufs de poissons

Si vous connaissez un poissonnier, dites-lui de vous mettre de côté quelques poches d'oeufs de poisson au printemps. La plupart des clients ne les demandent pas quand le poissonnier vide les poissons et elles partent à la poubelle (enfin non, généralement elles partent dans l'assiette du poissonnier qui se les garde pour lui !)

Ingrédients pour beignets de la mer : calamars, sardines et oeufs de poissons

4 poches d'oeufs de poissons (daurade, bar, poissons plats...), 4 petites sardines vidées et étêtées, 4 petits calamars vidés, les poches séparées des tentacules. (Si les poches sont grandes coupez-les en deux)

pâte à beignet : 6 C.A.S. de farine, 2 C.A.S. d'huile, 2 oeufs, 5cl de bière, sel

huile pour friture, 1 citron pour l'accompagnement

Préparation : beignets de la mer : calamars, sardines et oeufs de poissons

Mélangez la farine (tamisée pour éviter les grumeaux) avec un peu de sel, ajoutez l’huile, les oeufs, la bière et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez éventuellement un peu de bière supplémentaire.
Laissez reposer la pâte une heure (très important sinon les beignets vont se défaire)
Faites chauffer l’huile, farinez les poissons oeufs et calamars, puis trempez-les dans la pâte à beignets. Faites cuire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés (c’est rapide).
Egouttez sur du papier absorbant, salez, et présentez bien chaud avec des quartiers de citron.

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BEIGNETS D'OEUFS DE POISSON, CALAMARS
de fredo nimes   sur - 2011-06-25
Cette recette me semble apétissante, et surtout très facile à exécuter. Je ne manquerai pas de l'essayer.
Cordialement
ASTUCE
de dalya sad   sur - 2011-06-16
pour remplacer la biere(les personnes ne consommant pas d'alcool),on peut mettre de l'eau petillante.
BEIGNETS DE POISSONS
de otsmani   sur - 2011-06-09
il existe sur le commerce des bieres sans alcool.
ALCOOL
de Christophe   sur - 2011-05-31
oui bien sûr on peut remplacer l'alcool par autre chose dans les recettes sucrées on peut mettre ezau de fleur d'oranger ou eau de rose ou vanille, essence d'amande,etc. suivant les cas
de rachida   sur - 2011-05-28
on peut remplacer l'alcool par lait ou eau ou eau de fleur d'oranger n'est -ce pas chef? merci
de latifa   sur - 2011-05-21
bonsoir !je voudrai bien savoir par quoi peut-on remplacer l'alcool (bière ,vin ...) dans les recettes sucrées ou salées .merci .