Recette de Caponata de Noël – recette au céleri, amandes et olives vertes

Un délicieux plat sicilien peu connu en France qu'on sert généralement pendant l'hiver et la période de Noël

Ingrédients pour caponata de Noël – recette au céleri, amandes et olives vertes

1 pied de céleri branche, 50g d'amandes mondées, 100g d'olives vertes, 2 C.A.S. de chapelure, 1 C.A.S. de câpres, 2 C.A.S. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre, 2 C.A.C. de sucre en poudre, huile d'olive, sel, poivre

Préparation : caponata de Noël – recette au céleri, amandes et olives vertes

Débitez les côtes de céleri en morceaux d’1cm. Faites les cuire 10mn à couvert dans une sauteuse avec 2 à 3 C.A.S. d’huile d’olive, 5cl d’eau et un peu de sel.
Pendant ce temps concassez les amandes grossièrement et faites les dorer à la poêle dans une C.A.S. d’huile.
Au bout de ce temps, l’eau doit s’être évaporée dans la sauteuse et les côtes de céleri doivent être cuites. Ajoutez alors vinaigre, sucre, chapelure, amandes concassées, câpres et faites cuire encore 10mn à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le vinaigre ait totalement disparu. Laissez refroidir complètement, servir frais.

Voir aussi ces autres recettes :

caponata de Noël – recette au céleri, amandes et olives vertes

Laissez un commentaire:

CAPONATA DE NOEL
de Znobie   sur - 2010-12-23
J'aime bien essayer de trucs un peu improbables ... j'ai bien fait! Cette recette est absolument gniale, a fait une chouette entre qui sorte de l'ordinaire.
Et les amandes mondes, on les trouve au rayon "fruits secs" un peu partout.
Joyeux Nol et Belle et Heureuse Anne Christophe - et vous aussi adeptes de "cpn" - et MERCI pour toutes ces bonnes choses partages. Claire
AMANDES
de Christophe   sur - 2010-12-19
pour plucher les amandes il suffit de les tremper quelques instants dans l'eau bouillante, la eau s'enlve facilement aprs.
CAPONATE DE NOEL
de cacahoute qui pue   sur - 2010-12-19
christophe: tes amandes tu les trempent dans l'eau pour pouvoir les peler? Si oui combien de temps?je peux prparer la caponate qlques jours avant et mettre mes amandes au dernier moment afin quelles gardent leur croquant non?merci mille fois
BON
de serviol   sur - 2010-12-18
tres bon merci serviol