moules au lait de coco et à la citronnelle

Ingrédients pour moules au lait de coco et à la citronnelle

  • 1kg de moules, 30cl de lait de coco, 1 C.A.C de curcuma en poudre, coriandre fraîche, 2 branches de basilic thaï, 2 bâtons de citronnelle fraîche (en épiceries asiatiques) 5 petits poireaux, 1/2 piment antillais, 1 C.A.S. de sauce de poisson, 1/2 citron vert, beurre ou huile

Préparation pour moules au lait de coco et à la citronnelle

Coupez les poireaux en fines rondelles, et faites-les revenir dans un peu de matière grasse.Quand ils sont bien ramollis, ajoutez le lait de coco, le piment, la citronnelle, le curcuma. Laissez bouillir 5mn.
Ajoutez alors les moules, Couvrez et laissez cuire 5mn en remuant deux ou 3 fois la cocotte pour répartir les moules.
Découvrez et vérifiez que les moules sont bien ouvertes, sinon continuez encore quelques minutes.
Ajoutez basilic et coriandre hachés, servez aussitôt.

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2 thoughts on “moules au lait de coco et à la citronnelle”

  1. Une tuerie… Trop trop bon.. Toutes les saveurs de la cuisine thaïe.Et tellement facile.Ai juste rajouté des feuilles de kaffir et laissé mijoter la sauce un peu plus longtemps… Recette vraiment excellente..

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    1. Merci Muriel ! Effectivement c’est encore meilleur avec des feuilles de keffir, et on peut rajouter également du zeste de kombava pour faire exploser les notes d’agrumes ! Mais je suis resté dans la simplicité pour cette recette, ces ingrédients n’étant pas faciles à trouver partout.

      Répondre

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