Daurade farcie

Ingrédients pour Daurade farcie

  • - 1 grosse Daurade,
  • - 2 oeufs,
  • - 2 cuillères à soupe de djben,
  • - 40 g de mie de pain,
  • - 500 g de pommes de terre,
  • - 1 oignon, kosbar,
  • - 20 g de capres,
  • - 2 gousses d'ail,
  • - 2 pincées de safran,
  • - huile,
  • - sel,
  • - poivre

Préparation pour Daurade farcie

1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre.
2 – Mélangez à part dans une terrine : la mie de pain détrempée, le fromage rapé, le persil, l’oignon et l’ail hachés, les capres, 1oeuf dur, 1 oeuf cru entier, sel et poivre.
3 – Farcissez le poisson avec cette préparation et cousez-le soigneusement.
4 – Disposez-le dans un plat à gratin huilé. Garnissez tout autour de rondelles de pommes de terre épluchées. Arrosez d’un filet d’huile et d’un verre d’eau chaude dans lequel vous aurez délayé le safran.
5 – Salez, poivrez et mettez à cuire 1 heure environ à four moyen en prenant soin d’arroser le poisson en cours de cuisson. Servez chaud

Pour 4 personnes

cuisson 1 heure

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