Caponata

excellente accompagnée d'une tranche de pain blanc

Ingrédients pour Caponata

  • Ingrédients:
  • 1kg d'aubergines, le coeur d'un céleri et les 3 ou 4 branches qui l'entourent, 1 oignon,1 boîte de tomate concassée (500g environ), 100g d'olives vertes dénoyautées, 1 c.a.s. de vinaigre de vin, 2 pierres de sucre, 1 c.a.s. de câpres au vinaigre, huile d'olive, huile d'arachide ou pépins de raisin

Préparation pour Caponata

Découpez les aubergines en cubes faites chauffer votre
four a 220° puis enfournez les jusqu’a qu’elles soient bien
dorées . Mettez un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et
faites revenir les oignons et le céleri haché. Quand l’oignon
est doré, ajoutez la tomate les olives le vinaigre et le
sucre. Laissez fondre environs 15mn. Ajoutez alors
l’aubergine et les câpres. Mélangez et laissez cuire à
couvert et à petit feu jusqu’a que ce soit totalement
fondus. Vérifiez que la caponata n’attache pas et rajoutez
au besoin un peu d’eau. Laissez refroidir avant de servir.

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