Préparation pour carpaccio de courgettes au basilic
Coupez les deux extrémités des courgettes. Avec une mandoline (voir photo) ou un épluche-légumes, émincez finement les courgettes. Dans un récipient, hachez le basilic, ajoutez huile d’olive, citron ou vinaigre, sel et poivre et mélangez bien. Ajoutez les copeaux de courgettes et mélangez délicatement.
Réservez au moins une heure au réfrigérateur et servez frais.
On peut décorer avec des tomates séchées (photo) et/ou des copeaux de Parmesan.
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