Préparation pour macaronade – la recette traditionnelle
Coupez en petits cubes de 5mm oignons carotte et céleri. Dans une cocotte à fond épais, faites revenir à l’huile d’olive les morceaux de boeuf. Réservez, et faites revenir les légumes. Quand ils sont bien revenus, ajoutez la viande réservée, ajoutez le vin par petites quantités et faites réduire, puis couvrez avec la tomate et le bouillon. Salez, poivrez, ajoutez la branche de thym. Laissez cuire à petit feu pendant 4h. (On peut faire 2h la veille et deux heures le jour même ce sera encore meilleur !)
Faites cuire les macaronis et égouttez-les al dente. Laissez-les quelques minutes finir de cuire dans la sauce avec la viande. Servez avec du fromage râpé.
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