Recette de Roussette en sauce verte aux salicornes et pommes de terre

la roussette a deux avantages : on la trouve à des prix très avantageux (3€ le kg à Nantes) et elle n'a pas d'arêtes, ce qui est un bon point pour les enfants. Ma mère nous faisait souvent ce plat quand j'étais enfant, et j'adorais ça. J'ai un peu modifié la sauce en la mixant, mais un simple hachage est bon aussi, c'est différent au palais.

Ingrédients pour roussette en sauce verte aux salicornes et pommes de terre

800g de roussette, 1kg de pommes de terre

court-bouillon express : 15cl de vin blanc ou de vinaigre, 2l d'eau, 50g de gros sel, 2 échalotes ou 1 oignon, thym,laurier, 10 grains de poivre ou 1 piment ,ou les deux

sauce verte : 10 C.A.S d'huile d'olive, 4 C.A.S. de vinaigre, 1 C.A.C. de moutarde, persil, 1 échalote ou cives hachées, 1 cornichon ou comme sur la photo des salicornes, sel, poivre

Préparation : roussette en sauce verte aux salicornes et pommes de terre

Faites chauffer les ingrédients du court-bouillon, puis bouillir 10mn. Ajoutez les pommes de terre et la roussette. Faites cuire à petits bouillon 20mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Pendant ce temps préparez la sauce en mixant tous les ingrédients. Servez le poisson et les pommes de terre avec la sauce

Genre :

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