Préparation pour Granité de chou- fleur ( Cuisson à la vapeur) – la recette
1/Coupez le pied du chou-fleur et en détacher les bouquets. Cuire à la vapeur 20 minutes.
2/laisser refroidir, puis écraser les bouquets de chou-fleur à la fourchette jusqu’à obtention d’une purée.
3/dans un saladier mettre la ciboulette, le jambon et la purée de chou-fleur saler poivrer et mélanger . Puis,ajouter la mayonnaise a à la purée et bien mélanger.
4/A l’aide d’un petit cerclage, mettre la purée de chou-fleur au centre de l’assiette. Laisser reposer 10mn au frigidaire . Puis, enlever délicatement le cerclage.
5/Entourer le dôme de purée de tranches de tomates ; disposer des asperges autour du dôme
de purée. Décorer le tour de l’assiette avec un filet d’huile d’olive.
Recette fraîcheur idéale pour un repas dînatoire.Peut être servi en entrée ou en plat principal. Pourquoi pas?