morue aux asperges et artichauts

Recette de Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,

Un délicieux repas de printemps né de la rencontre fortuite de tous ces ingrédients dans ma cuisine ! On peut faire une version végétarienne sans morue et le servir avec des pâtes qu'on mélangera au dernier moment

Ingrédients pour Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,

600g de morue dessalée, 500g d'asperges, 4 artichauts moyens, 100g de roquette, 3 gousses d'ail nouveau, huile d'olive

Préparation : Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,

morue aux asperges et artichauts

morue aux asperges et artichauts

Faites pocher la morue dans une casserole avec une feuille de laurier. Départ à l’eau froide, quand l’eau arrive à frémissement, laissez cuire encore 5mn. Egouttez et réservez.
Coupez les asperges en 3 ou 4, supprimez l’extrémité si elle est trop dure.
Coupez le bout piquant des artichauts. Tournez les avec un couteau pour supprimer les feuilles le plus dures (voir photo) enfin coupez-les en 4 en ôtez le foin.
Coupez les gousses d’ail en 2.
Dans Une sauteuse, faites revenir les asperges, les artichauts et l’ail à l’huile d’olive. Ajoutez 5cl d’eau, salez légèrement et faites cuire à couvert environ 15mn, le temps que les artichauts et asperges soient bien tendres.
Réservez les légumes et dans la sauteuse ajoutez la roquette. Laissez-la flétrir quelques minutes.
Dans un bol mixez la roquette avec les gousses d’ail cuites, salez, poivrez, et ajoutez 4 C.A.S. d’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce. Remettez la sauce dans la sauteuse, ajoutez les légumes et la morue, et laissez réchauffer quelques minutes en remuant délicatement.

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