pennoni à la roquette et aux pétoncles

Recette de Pennoni ou penne aux pétoncles sauce à la roquette

Les pennoni sont des penne géantes très amusantes à cuisiner. elles me font penser aux costumes surdimensionnés du couturier belge Martin Margiela. Fabriquées à la filière de bronze, leur texture accroche merveilleusement les sauces goûteuses. On peut à défaut les remplacer par des penne, mais c'est moins drôle...

Ingrédients pour Pennoni ou penne aux pétoncles sauce à la roquette

400g de pennoni (ou à défaut de penne), 300g de noix de pétoncles ou de saint-jacques fraîches ou décongelées, 100g de roquette lavée et hachée grossièrement, sel, piment vert(facultatif),une tomate coupée en cubes ou une tomate pelée en conserve coupée en cubes, 1 gousse d'ail, huile d'olive

Préparation : Pennoni ou penne aux pétoncles sauce à la roquette

pennoni à la roquette et aux pétoncles

pennoni à la roquette et aux pétoncles

Faites chauffer de l’eau pour les pâtes. Quand l’eau est chaude faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, faites revenir la gousse d’ail coupée en 2 et le piment dans l’huile d’olive. Quand l’ail commence à dorer enlevez le piment et l’ail. Ajoutez les pétoncles (émincez-les en 2 ou 3 disques si les noix sont grosses).
Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les noix deviennent opaques, salez légèrement. Réservez les noix. Dans la poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive puis faites revenir la moitié de la roquette, jusqu’à ce qu’elle se flétrisse.
Dans un bol, mixez la roquette poêlée avec 2 C.A.S. d’huile d’olive.
A cuisson des pâtes, passez les pâtes à la poêle avec la sauce de roquettes mixées pour qu’elles se mélangent bien avec la sauce. Ajoutez les dés de tomate, les pétoncles et la roquette réservée. Laissez encore 1mn ou 2 sur le feu en mélangeant, servez aussitôt

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