Mini pizzas sans four

J'ai conçu cette pizza à la poêle pour pouvoir faire de la pizza en camping (eh oui) elle se rapproche des pittas qui sont cuites sur des tôles au moyen-orient. Cela fait de très agréables tapas. On peut varier les ingrédients à volonté, il ne faut cependant pas oublier que la couche de garniture doit rester très fine pour avoir le temps de chauffer, car la cuisson de la pâte est très rapide.

On peut également laisser les galettes nature et s'en servir comme pain. On pourra également découper ces mini-pizzas / pittas en quartiers. elles serviront alors de cuillère pour tremper dans du hoummous, du caviar d'aubergines, du tarama, ou toutes sortes de succulentes purées moyen-orientales.

Ingrédients pour Mini pizzas sans four

pâte : 200g de farine de blé, 20g de levure de boulangerie (1/2 cube) sel, 5cl d'huile d'olive

photo : tomates cerises, mozzarella, jambon cru San Daniele, fromage de brebis, roquette, origan

garniture 1 : coulis de tomate, fromage râpé, thym, origan, rondelles de chorizo, sel, poivre, huile d'olive

garniture 2 : sarriette fraîche ou basilic frais haché, huile d'olive, sel poivre

garniture 3 : tomates concassées ou coulis, magor (gorgonzola entrecoupé de mascarpone), poivre, huile d'olive

etc., etc. selon votre imagination

Préparation : Mini pizzas sans four

  1. Délayez la levure dans un verre d’eau tiède (10cl).
  2. Versez la farine dans un saladier et salez-la.
  3. Incorporez la levure et l’eau.
  4. Mélangez, ajoutez l’huile d’olive, et au besoin un peu d’eau, jusqu’à obtention d’une pâte souple.
    Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
  5. Malaxez la pâte pendant 10mn.
    On peut également la pétrir en MAP ou au robot avec un outil ad hoc.
  6. Laissez reposer la pâte recouverte d’un linge (pour qu’elle ne sèche pas) dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, pour que les levures puissent fermenter. La pâte doit doubler de volume.
  7. Malaxez à nouveau la pâte quelques secondes pour chasser les bulles de gaz qui s’y sont développées.
  8. Prenez de petites boules et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie(ou une bouteille en verre) le plus fin possible (1 à 2mm) pour un diamètre de 20cm (en fait en fonction de la taille du fond de votre poêle).
  9. Farinez-les, et empilez-les en intercalant une feuille de papier sulfurisé ou de film étirable (ça prendra moins de place et ça ne collera pas). Vous pouvez aussi les faire en flux tendu, si vous avez des assistants.
  10. Faites chauffer une poêle à sec, une plancha ou une simple tôle posée sur le gaz.*Posez un disque de pâte. La pâte va se raidir.
  11. Quand des cloques brunes apparaissent à la surface en contact avec la poêle, retournez la pâte.
  12. Disposez alors les ingrédients à votre guise.
  13. Quand l’autre côté est bien cloqué, servez.
    le fromage doit avoir bien fondu.

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :

Mini pizzas sans four

Un commentaire pour “Mini pizzas sans four”

  1. test du commentaire !

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8 − = cinq

de mimi dou   sur - 2011-11-05
salut je l'ai fais et c vraiment bon.merci bien pour les conseils
LEVURE CHIMIQUE /LEVURE DE BOULANGERIE
de Christophe   sur - 2010-08-25
On ne peut pas remplacer la levre de boulangerie par de la levur chimique ici. la "levure" chimique fait seulement gonfler la pâte à la cuisson, alors que la levure de boulangerie change la chimie de la pâte, et ce n'est plus le même produit !
PIZZA SANS FOUR
de angel   sur - 2010-07-23
on pourrait pas mettre de la levure chimique a la place de la levure de boulanger on aurait pas attendre que la pâte lève
EXCELLENT !
de Marilyn   sur - 2008-07-27
je viens de tester (j'ai fait volontairement un peu plus de p?te ? pizza) j'ai fait des ronds tr?s tr?s fins (pendant que l'un cuisait, l'autre se d?tendait sur mon plan de travail et je rattaquais pour aplatir au max) ? partir d'un morceau de p?te de la taille d'un abricot ma po?le est en fonte comme indiqu?, po?le tr?s chaude et ? sec une fois cuit des 2 c?t?s, j'ai tartin? avec du fromage ? tartiner type v.... qui r.. un d?lice pour les enfants jeunes qui n'aiment pas encore les pizzas, ce sera parfait et pour surprendre les grands, ?galement merci Christophe
LE SECRET DE LA PATE ? PIZZA.
de dehbia   sur - 2007-11-27
bonjour,je reussis tres bien la pate ,mais moi je met la levure dans le lait et je mouille la pate avec du lait seulement.merci.

pizza - poele