Préparation pour Gâteau aux patates douces
Lavez et épluchez les patates douces. Coupez les en morceaux et plongez les dans de l’eau citronnée. Faites les cuire à l’eau légèrement salée pendant 30 minutes. En fin de cuisson, passez les aux moulin à légumes (grille fine) ou au presse purée.Incorporez les 3 oeufs à la purée de patates douces encore chaude. Ajoutez les 150 g de sucre, et les 100 g de beurre fondu. Remuez le tout énergiquement avec un fouet. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle, et le vieux rhum. Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte, faites des dessins à la fourchette, et faites cuire au four (th 5/6 ou à 180°) pendant 35 à 40 minutes.
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