langues de morue en sauce verte

Recette de Langues de morue en sauce verte

Une délicieuse recette basque, très confidentielle car on ne trouve que rarement des langues de morue. Ayez l'oeil sur les marchés ! On peut faire la même chose avec les joues de morue.

Ingrédients pour Langues de morue en sauce verte

200g de langues de morue salées

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil

huile d'olive

poivre

1 feuille de laurier

Préparation : Langues de morue en sauce verte

langues de morue en sauce verte

langues de morue en sauce verte

Faites dessaler les langues de morue 12h en changeant l’eau une fois
Faites chauffer les langues de morue dans une casserole d’eau avec une feuille de laurier.
Quand l’eau arrive à frémissement arrêtez le feu, égouttez les langues, ôtez la peau gélatineuse et réservez au chaud.
Dans une poêle faites revenir l’ail et le persil hachés. Quand une bonne odeur se dégage, ajoutez les langues de morue. Laissez encore 2 à 3mn à feu doux, en remuant de façon à ce que les langues se recouvrent de sauce de tous les côtés.
Servez chaud avec du pain et un vin blanc sec bien frais !

Pays :

Genre :

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LANGUES DE MORUES
de Pier_06   sur - 2010-01-29
Ce sont effectivement de vraies langues de morues. Elles sont galement apprcies au Qubec, vers l'embouchure du St Laurent o on les mange plutt sautes la pole. Amicalement
LANGUES DE MORUE
de Christophe   sur - 2010-01-29
Oui c'est trs rare, mais on peut faire la mme chose avec des joues de morue, ou des joues de lotte, ou d'autre poisson, auquel cas on n'a pas besoin de les faire dessaler.
En fait je ne suis pas sr qu'il s'agisse vraiment de la langue proprement dite, mais d'une partie de la bouche en tout cas. C'est ce que les Basques (qui en sont fans) appellent les kokotxas.
WAOUH JE SUIS POUSTOUFLE!!!!
de adrienne   sur - 2010-01-29
je n'avais jamais vu de langue de morue, c'est gros comme a???
je ferais attention dornavant chez mon poissonnier mais je reste sceptique, car vraiment je n'en ai jamais vu, si j'en trouve j'essaye!!!!
adrienne

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