Recette de Magrets de canard au vinaigre de Xérès

en accompagnement je présente souvent des endives

un délice!!!

Ingrédients pour magrets de canard au vinaigre de Xérès

pour 4 personnes :

4 magrets

2 échalotes

1 petit pot de crème fraiche liquide

1 càc de moutarde

4 càs de vinaigre de Xérès

sel, poivre, persil haché

une pointe de thym et laurier

Préparation : magrets de canard au vinaigre de Xérès

faire dorer les 2 faces des magrets dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile, lorsque la viande est suffisamment cuite, laisser les magrets côté peau à découvert.
ajouter la pointe de thym et laurier, le sel, le poivre, la moutarde et les 2 échalotes émincées.
laisser fondre le tout
déglacer en une seule fois avec le vinaigre, ajouter la crême et retirer les magrets de la poêle.
oter la peau et escalopez les en fines lamelles
laisser réduire la sauce ajouter le persil et napper la viande de cette sauce.

Genre :

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