Préparation pour Omelette flambée aux fruits confits
Battre les oeufs en omelette, ajouter la moitié du sucre (soit la moitié),la moitié du rhum, la crème fraîche, et le tiers des fruits confits. Faire fondre le beurre à la poêle, cuire très doucement. Quand elle est prise en dessous, ajouter la moitié des fruits confits restants sur l’omelette et plier comme un chausson. Finir de cuire à coeur, disposer sur un plat en métal, par dessus le reste des fruits confits, saupoudrer du sucre restant, porter sur la table, arroser avec l’autre moitié du rhum, flamber
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