Une excellente façon de préparer les tripes à l'italienne, à la manière de Pise.
Ingrédients pour Tripes à la tomate
500g de tripes pré-cuites (par exemple du gras double), 400g de tomates concassées, 1/2 carotte, 1/2 branche de céleri, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 tranche épaisse de poitrine fumée, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, huile do'live
Préparation pour Tripes à la tomate
Coupez en petits cubes carotte, céleri et oignon. Coupez la poitrine en lardons et le gras double en morceaux.
Faites revenir les lardons et les légumes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tripes puis le verre de bvin blanc. Laissez s’évaporer le vin blanc, ajoutez la tomate, sel, poivre, couvrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 1h.
Servez avec des pommes vapeur.
