Recette de Chorba – recette de SKIKDA

Ingrédients pour chorba – recette de SKIKDA

viande de mouton ,smèn(beurre salé )sel,poivre ,cèleri ,persil ,coriandre ,menthe ,du concentré de tomates et deux tomates,un verre de "frik "(blé vert concassé),2oignons.(piment vert et citron facultatifs)

Préparation : chorba – recette de SKIKDA

dans ,une marmite ,mettre les morceaux de viande coupés en morceaux assez petits ,ajouter une bonne cuillère à soupe de smèn (beurre salé),râper 2 oignons ou les mixer ,sel ,poivre ,du cèleri coupé très fin,du persil également ,et faire revenir le tout à petit feu ,ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates ,mélanger avec une cuillère en bois le tout ,et laisser mijoter à feu doux .pendant ce temps ,ajouter de l’eau assez chaude au frik et laisser le gonfler .ajouterde l’eau dans la marmite ,environ 1,5l ,(feu moyen ),ajouter le frik à la chorba qu’on appelle chez nous “jèri” on râpera les 2 tomates bien mûres .au besoin ,on pourra ajouter de l’eau selon la quantité de chorba qu’on aimerait avoir.quand la viande est cuite ,on coupera finement de la menthe ,fraîche si possible, et de la coriandre ,certains aiment y ajouter un filet de citron dans leur assiette ,un piment vert dans le jèri une fois prêt sera le bienvenu ,même si on n’est pas amateur de piment.c’est une recette traditionnelle de chez nous et aucune fête ne se conçoit (mariages ,etc..)sans qu’il y ait notre “jèri !j’espère n’avoir rien oublié ,bon appétit !!

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Un commentaire pour “chorba – recette de SKIKDA”

  1. bonjour je suis de philippeville dans la chorba je met des langues d oiseaux (pate) bonne recette; ;;;;;;;;;;;;;;

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CHORBA
de peniscola   sur - 2010-08-16
Ma belle mre qui est Bnoise fait exactement la mme quelquefois elle met des petits plombs ou des langues d'oiseaux moi je prfre le frick, Bne c'est le jarry vraiment excellent
CHORBA DE SKIKDA
de glantine   sur - 2010-04-25
je suis ne Philippeville, actuellement Skikda,
j'adore faire la chorba et toute ma famille l'apprcie,
j'y mets des pois chiche, un rgal!
un coucou tous!