Recette de Recette Huîtres chaudes au beurre d’ail

Les proportions d'huîtres sont de 4 par personne mais on peut en prévoir 6 ou plus au lieu de 4.

A ce moment, prévoir plus de beurre d'ail.

Ingrédients pour Recette Huîtres chaudes au beurre d’ail

Pour 4 personnes

- 24 huîtres appellation au choix

- 130 grs de beurre doux

- 30 grs d'échalote

- 1/2 bouquet persil frisé (que les feuilles)

- 4 ou 5 gousses d'ail moyennes

- 1 petit filet huile d'olive

- sel

- poivre

- chapelure fine

Préparation : Recette Huîtres chaudes au beurre d’ail

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l’avance
Dans une casserole, porter un peu d’eau à ébullition et y plonger les gousses d’ail dégermées, sortir dès la reprise de l’ébullition et passer sous l’eau fraîche. Sécher.

Eplucher les échalotes et ciseler l’ail, les échalotes, mettre dans le mixeur avec un filet d’huile d’olive pour amorcer l’émulsion, réduire en purée.
Ajouter les feuilles de persil hachées et le beurre ramolli en morceaux. Mixer à nouveau jusqu’à ce que cela fasse une pâte moelleuse. Saler, poivrer. Goûter pour ajuster

Allumer le four à 200°C ou thermostat 6/7

Laver les huîtres à l’eau claire et les ouvrir huîtres sans abîmer les coquilles, les détacher, retirer l’eau des coquilles.
Remettre chaque huître dans une coquille, poser une grosse noisette de beurre-ail sur chacune d’elles.

Dans le fond d’un plat allant au four, répandre une grosse couche de gros sel, asseoir les huîtres, bien les caler, saupoudrer de chapelure et enfourner jusqu’à coloration de la chapelure.

Genre :

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HUITRES CHAUDES
de josette   sur - 2011-05-22
trs simple raliser. mieux que celle que j'ai dj faite au champagne
Je l'essaierai