beignets de poisson

Ces beignets sont simples et rapides à faire (le beignet dans sa plus simple expression). Pour varier les plaisirs, on peut ajouter avec le poisson rondelles de calamars (on a dans ce cas des calamars à la romaine), gambas après avoir ôté la carapace, noix de St-Jacques,

Ingrédients pour beignets de poisson

  • 400g de filets de julienne, 1 oeuf, farine, sel, poivre, huile pour friture

Préparation pour beignets de poisson

Découper le filet en goujonnettes (bâtonnets de la taille d’un doigt) Battez l’oeuf dans une assiette. Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou à défaut une sauteuse. Mettez les goujonnettes dans un sac plastique alimentaire (type congélation) avec 2 ou 3 C.A.S. de farine, sel et poivre. Secouez le sac, de façon à ce que la farine se répartisse uniformément sur le poisson. Secouez les goujonnettes de façon à éliminer le surplus de farine. Trempez chaque goujonnette dans l’oeuf battu, et faites frire par petites quantités (les beignets ne doivent pas se superposer). Quand les beignets sont dorés, égouttez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Servez bien chaud. Accompagnez avec des quazrtiers de citron et différentes sauces : mayonnaise, aïoli, rouille, sauce tomate, piment, curry…
Servez avec un accompagnement de crudités et riz blanc ou pommes de terres sautées.

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