Préparation pour Tarte à la rhubarbe et au miel
Eplucher la rhubarbe et retirant la fine pellicule qui recouvre les tiges, la couper en tronçons de 3 ou 4 cm et déposer dans un plat creux avec les 250 grs de sucre, mélanger, laisser reposer 2 heures.
Préchauffer le four à 200° ou thermostat 7.
Mixer les tranches de pain d’épice afin de les réduire en chapelure.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette. Recouvrir le fond d’une feuille de papier sulfurisé recouverte de légumes secs ou de petits cailloux. Cuire 10 minutes
Retirer la feuille de papier sulfurisé. Dorer la bordure au jaune d’oeuf et badigeonner le fond de blanc d’oeuf. Parsemer de chapelure de pain d’épice.
Egoutter le rhubarbe, disposer la sur le lit de chapelure, arroser un peu partout de miel, parsemer de noisettes de beurre, faire cuire 25 minutes au four à 180° thermostat 6. Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de la cuillerée de sucre restant.
Tiède elle est bien meilleure