Cocas aux blettes et aux anchois

A essayer ! Le vert de blette a plus de goût que les épinards, et ce goût de terroir est une découverte à faire. On peut néanmoins remplacer le vert de blettes par des épinards ou des tétragones.

Ingrédients pour cocas aux blettes et aux anchois

pour 6 cocas : 200g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf plus 1 autre oeuf pour la déco, un peu d'eau (environ 5cl), 5g de sel

Pour la farce : le vert d'un à 2 paquets de blettes suivant la taille, 8 filets d'anchois à l'huile ou 4 filets d'anchois au sel dessalés, 2 C.A.S. de pignons, 1 oignon, 1 piment de Cayenne (facultatitf), sel, poivre, un peu d'huile

Préparation : cocas aux blettes et aux anchois

Préparation de la farce
Roulez les feuilles de blettes et coupez ces rouleaux en rondelles d’1cm. Faites-les ensuite blanchir 8mn à l’eau bouillante salée. Egouttez, laissez refroidir dans une passoire à pied et pressez pour éliminez le maximum de liquide. Faites revenir un oignon haché dans une poêle avec les pignons et le piment. Quand l’oignon est transparent et ramolli, les pignons dorés, ajoutez le vert de blettes, laissez chauffer 1 mn ou 2 en remuant. Ajoutez alors les filets d’anchois, continuez à faire cuire à feu pas trop fort en remuant à la spatule jusqu’à ce que les filets d’anchois se dissolvent dans le mélange. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Otez le piment, laissez refroidir le mélange .
Pour la pâte des cocas et leur préparation, suivez la recette des cocas à la frita :

Pays :

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :

cocas aux blettes et aux anchois

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+ huit = 11

POUR LILI83
de lulumimi   sur - 2011-11-04
la recette que vous recherchez c'est celle de la olla (prononcer oya) on fait revenir un morceau de porc avec des oignons et on met dans deux litres d'eau, des bettes, des haricots blancs déjà cuits (en bocal) des pâtes, et voir recettes sûrement d'autres légumes.
HMMMMMMMMM
de miret   sur - 2011-02-09
la recette est très bonne merci bc
LES COCASS
de dadouli   sur - 2011-02-09
c est un délice je connais c'est bon comme là-bas dis!!!!!!!!!!
COCAS AUX BELTTES
de Christophe   sur - 2010-06-09
de la soubressade avec les anchois Lili ?
COCA BLETTE
de lili   sur - 2010-06-08
je rajoute, aussi de la soubressade!!!
RAGOUT DE BLETTES
de bel abbésienne   sur - 2010-01-07
bonjour,

ma grand mère faisait un ragout de blettes mais sans
viande et avec des pommes de terre au lieu de riz
j'ai mis la recette sur le site "ragoût de blettes" regardes si cela te rappelle la recette de ta maman
amicalement
adrienne
BLETTE
de lilas83   sur - 2010-01-06
j'aimerai retrouver une recette de ragout avec des blettes de la poitrine de porc et de haricot blancs et du riz ou des petits coudes, ma mère nous faisait de plats et j'aimerai les partager à mon tour avec ma famille.
RECETTE DE MA MèRE
de gigi83   sur - 2009-12-12
je ne met pas de pignons,je rajoute des olives noires à la grec elles ont plus de gouts,que je fait revenir à la poele dans de l'huile d'olive avec les anchois,il n'y a plus qu'a faire la tourte.bon appetit
COCAS AU BLED ET AUX ANCHOIS
de renéeadeline   sur - 2009-08-28
quelle délice les cocas aux bled et aux anchois ma mère les faisait aussi au bled et a la soubressade c'était vraiment bon

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