Recette de Brazucade a la Sètoise

Ingrédients pour Brazucade a la Sètoise

pour 40 personnes( ingrédient a diviser en fonction du nombre )

ingrédients :

Moules 500 gr a un 1 kilo par personne

pour la Sauce

mélanger

1 litre d'huile d'olive

3 oignons

1 tête d'ail

1 bouquet de persil plat

3 poignées d'herbe de Provence

4 cuillères a soupe de purée de piment (épice chinoise)

1 boite de Spigol ( assaisonnement pour paella )

Préparation : Brazucade a la Sètoise

préparation :
sur un feu très ardent on place une tôle un peu penché ,ou un récipient a rebord avec une évacuation pour l’eau des moules ,on peu aussi utiliser une poêle a paella mais il faudra vider l’eau plusieurs fois , le secret de la recette est qu’il faut cuire les moules en les remuant souvent de façon qu’il n’y est plus d’eaux du tout et que les moules ouvertes commence même a grillées dans leur coquilles ,a ce moment la on verse la sauce sur les moules en continuant de les remuer pour bien les imprégner
a déguster aussitôt

Pays :

Genre :

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BRASUCADE SETOIS E
de nadette   sur - 2009-07-28
bravo pour cette recette est ce que tu la faite a sete la prochaine fois invite nous nous sommes au cap d agde merci