La mona de paques

C'est la mona que je fais à paques tous les ans à Oujda.

Ingrédients pour La mona de paques

- 1 Kg de farine force

- 60 gr de levure fraîche

- 250 gr de sucre

- 5 œufs + 1 jaune pour dorer

- 75 gr de beurre fondu

- ½ verre à thé de rhum

- 2 oranges (zeste + jus)

- 1 zeste de citron

- 1 verre à thé de lait

- 1 pincée de sel

- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

- 1 poignée de graines d’anis

- 5 c. à soupe d’huile

- sucre concassé

Préparation : La mona de paques

MONAS (Cyril, Oujda)

- LEVAIN –

Faire bouillir l’anis dans un peu d’eau.
Retirer un verre de cette eau, y ajouter le lait, délayer la levure, pétrir avec 125 gr de farine et saler.
Couvrir et laisser reposer au tiède environ 1 heure (il doit doubler de volume).

- MONAS –

Travailler les œufs et le sucre, les zestes, l’huile, le beurre, le rhum, la fleur d’oranger, le levain et le reste de la farine.
Pétrir jusqu’à ce que le pâte ce détache bien (¼ d’heure).S’il le faut, ajouter un peu de farine pour détacher la pâte.

Couvrir et laisser reposer au tiède 2 heures.

Faire retomber et façonner les monas (4-5 grosses ou 10 pour les enfants).Les placer sur des cercles de papier sulfurisé et laisser lever encore au moins une heure et demi (le pâte doit reprendre sa forme après un pression du doigt).

Préchauffer le four au thermostat 5, dorer, inciser, saupoudrer de sucre concassé, et enfourner en 2 ou 3 fois.

NB : Sur les monas destinées aux enfants, on place un œuf avant d’enfourner, puis, sorti du four, on badigeonne avec du colorant pour pâte d’amande de couleurs diverses.

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TEMPS DE CUISSON
de Christophe   sur - 2011-04-22
je ne connais pas la recette d Cyril mais normalement les mounas cuisent 40mn à 180°
TEMPS
de el biar   sur - 2011-04-22
combien de temps dans le four. merci bisous
de serge   sur - 2011-01-19
je suis née a saint denis du sig en 58 .Les monas ma mére ma apris a les faire et pour paques j'en fait pour donner a ma famille et amis une tradition que je garderai ,elle sont trés bonne
de celine   sur - 2010-04-02
merci pour la recette!! mes grands parents etaient de saint denis du sig , près d'oran !! et je n'ai jamais fait Paques sans ma mona !! aujourd'hui je vais essayer de la réaliser pour ma grand mere !!merci
MONAS
de mamie cuisine   sur - 2009-09-21
j'ai plein de recette de monas mais je vais tenter celle ci qui esr tres tentente eta l'air facile. je vous dirai dès que j'aurai fait gouter a tout mes gourmands..
RECETTE DE LA MONA DE PâQUES
de patricia   sur - 2009-09-20
BONJOUR - Voilà longtemps que je cherchais cette recette, j'ai découvert ce site par hasard en cherchant la recette des montecaos,c'est bien sympathique-j'ai un peu vécu à Oujda et Oran-Ma grand-mère préparais des monas- De très beaux souvenirs-Je me souviens biens des parfums,elle est parfaite-J'ai hâte de la faire et surtout pas la ratée!!!MERCI A VOUS DE NOUS L'OFFRIR -
RECETTE MONA
de soft   sur - 2009-09-19
merci pour votre recette je vais essayée de la faire pour faire plaisir a mes collegues de travail. encore merci soft.
CE SONT DE VRAIES MONAS !
de Jacques MORRI   sur - 2009-05-29
Bravo Cyril. Je les ai vues en Photo pour Pâques
Chapeau .
Ton cousin du Continent Européen