Recette de Rillettes de thon et rillettes de sardines

Ingrédients pour Rillettes de thon et rillettes de sardines

1 boîte de sardines à l'huile, 1 boîte de 125g de thon, beurre, vinaigre, sel, poivre blanc.

Décoration (facultatif) : 1 petite boîte d'oeufs de lump, 6 oeufs de caille, 1 citron non traité, aneth, ciboulette

1 à 2 ficelles (fines baguettes de pain)

Préparation : Rillettes de thon et rillettes de sardines

Rillettes de sardines
Désarêtez les sardines, ajoutez 50g de beurre demi-sel, poivrez, ajoutez un filet de vinaigre puis mixez avec un mixer-plongeur ou à défaut écrasez à la fourchette. Goûtez, le mélange doit être bien relevé.
Faites de même avec le thon. Si la consistance est trop épaisse, allongez avec un peu d’huile d’olive.
Tranchez finement la ficelle, et beurrez généreusement les tranches obtenues avec les rillettes de thon et de sardines.
Pour la décoration : sur les rillettes de sardines ajoutez un fin triangle coupé dans une tranche de citron une petite branche d’aneth et quelques oeufs de lump. Sur les rillettes de thon ajoutez une tranche d’oeuf de caille, un peu de ciboulette hachée et quelques oeufs de lump. Servez avec un bon vin blanc de Loire sec et bien frais.

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Rillettes de thon et rillettes de sardines

6 commentaires pour “Rillettes de thon et rillettes de sardines”

  1. Je remplace le beurre par un carre frais gervais et j’ajoute de la ciboulette ou des echalottes . Plus léger que le beurre…

  2. Bonjour Solange, c’est plus léger mais ça n’a pas le même goût ! Les fromages frais ont un goût acide et pour cette préparation je préfère le beurre, mais chacun est libre bien sûr de faire comme il lui plaît !

  3. Dans les rillettes de sardine, je fais comme me l’avait appris ma mère, j’ajoute de la moutarde, c’est délicieux !

  4. Pourquoi pas oui ! Bonne idée.

  5. Bonjour Christophe,

    Que penseriez vous de ne pas tout mixer le thon afin de garder un petit côté rustique en laissant quelques miettes de thon à mélanger avec votre mélange mixé.
    Bien à vous
    Francis

  6. Bonjour Francis, pourquoi pas, faites l’essai vous me direz ce qu’il en est !

Laissez un commentaire:

RILLETTE DE SARDINES
de VIVOU   sur - 2011-09-24
nettoyez les sardines, puis mélanger à la fourchette, les sardines avec une barquette de saint moret, salez , poivrez et piment d'espelette, servez frais sur toats avec des quartiers de citron.
RILLLETES DE SARDINES
de vivou   sur - 2011-09-23
écrasez une boite de sardines nettoyées, avec une barquette de saint moret, s
APPRéCIATION RILLETTES AVEC DU PIMENT
de Vanina   sur - 2011-09-23
Je viens d'essayer fameux!!! je le recommande!!!!
IDEM
de marie-élisabet de bône   sur - 2010-10-17
hello j'en fait aussi mais plus simple et évidemment avec du piment !!
j'écrase les sardines avec du beurre des échalotes, et du PIMENT !!!

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