Préparation pour massepain
effeuillez les fleurs d oranger(il faut 80 g de petalesque vous couperez aux ciseauxen petits filets )battez les blancs d oeufs en neigetres ferme et ajoutez doucement le sucre et les filets de petales mettez un papier beurre sur le plateau du four et deposez a l aide d unecuil a cafe de petits tas du melanger il faut proceder tres vite pour que les b lancs en neige ne retombent pas humectez d eau ces petits tas et faites cuire a fourdoux ‘term 4 5 avec 10 minutes de prechauffage) les gateaux sont cuits lorsqu ils sont fermes,sous le doigt mais ils doivent rester absolument blancs vous pouvez remplacer les filets de petales par du choco rape ou par des amandes pilees
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