Préparation pour Rougets à l’escabêche
Ecaillez, videz et étêtez les poissons, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Farinez-les dans un sac pour ne pas en mettre partout
Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Préparez l’escabêche en faisant cuire 10mn à la poêle à petit feu le mélange d’huile d’olive et de vinaigre avec les aromates. Laissez tiédir légèrement. Tassez bien les petits rougets dans un récipient en verre ou en grès et versez l’escabêche par dessus. Laissez refroidir complètement et laissez au réfrigérateur 48h avant de consommer.
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moi aussi je faisais avec les sardines, très bonne idée
je fait la meme recette avec les sardines, je ne met pas autant d huile merçi pour vos recettes