Recette de Osbane

Ingrédients pour osbane

-300g de viande de mouton

-500g de semoule moyenne

-1 verre d'huile

-2 oignons

-1 oeuf

-1 bouquet de coriandre

-1 bouquet de persil (plat)

-3 branches de menthe fraîche

-1 c à soupe de paprika

-1c à café de sel

-1/2 c à café de cannelle

-1/2 c à café de poivre

-3 belles tomates bien rouge

-1 tasse de lentilles (blonds

Préparation : osbane

Préparation de la sauce:
Dans une marmite, couper la viande en petits morceaux; hacher un oignon,
joindre les épices (sel, paprika, poivre noir, cannelle): ajouter la coriandre,
le persil et la menthe finement hachés; verser 4 c à soupe d’huile.
Laisser revenir environ 30 minutes à feu doux.
Mouiller avec 2 litres d’eau, ajouter les lentilles.
Plonger les tomates. A mi-cuisson, retirer les tomates, les passer en purée
et les verser dans le bouillon.
Préparation des boulettes de osbane:
Dans une terrine, verser la semoule. Ajouter 1 verre d’huile, 1 oignon râpé finement,
la coriandrehachée.

Saler, poivrer. Casser 1 oeuf entier sur la semoule.
Malaxer le tout.
Ajouter 1 louche de bouillon dans cette préparation.
Confectionner des boulettes de la grosseur d’1 oeuf.
Les plonger dans le bouillon trés chaud.
Laisser cuire environ 30 mn.
Vérifier l’assaisonnement.
Compléter la quantité d’eau nécessaire: il faut qu’il y ait suffisament de bouillon.
Saupoudrer de coriandre hachée, servir chaud et bon appétit.

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osbane

2 commentaires pour “osbane”

  1. Perso, je prépare la Osban (ou hasbane!) de deux manières. Une avec du gras double de boeuf et du mou dans une panse de boeuf cousue en saucisse que je fais cuire dans la loubia et une autre pour le couscous barbouche à la viande de boeuf haché plus 2 cs de riz cru avec les mêmes aromates (cosbore, karouya, menthe, 4 épices)que je fais cuire dans l’eau infusée (flio, zaatar) de cuisson de ce couscous.

  2. Puis-je avoir une recette facile à faire de la “Hasbane” cette sorte d’andouillette algérienne ! Merci à vous !

Laissez un commentaire:

OSBANE
de nabyl   sur - 2011-07-22
la photo ne correspond pas la recette. cette recette correspond un plat traditionnel kabyle (Algerie)appel "Tikourbabine" par abus on dit aussi "Osbane kabyle".
la photo correspond au vrai "Osbane" (ou panse de mouton farcie) qui est un plat Algrois.
RECETTE OSBANE
de nounou   sur - 2009-01-03
la recette donn ne correspond pas la photo
J'ADOOORE
de hajila   sur - 2008-11-15
j'adore el osbane sauce rouge ou blanche,avec couscous ou sans,avec legumes de la saison,huuum.l'eesentiel c'est de bien nettoyer el kercha sinon....
OSBANE KABYLE
de nadia   sur - 2008-01-06
il ya aussi osbane kabyle mais dans la farce on met beaucoup de viande coupee en des et la grosse semoule le coriande .oeufs epice ect remplissez le boyeau de mouton dece hachis nouez les2extremiteavec du fil et piquez le avec une aiguille afinqu'il n'eclate pas apres le plonger dans la sauce et laisser cuire.

osbane