Recette de Recette Moules à l’Oranaise

Merci à Dédé pour cette excellente recette.



Vous pouvez retrouver Dédé l'Oranais sur son site

hlm de Gambetta : http://hlm.de.gambetta.oran.free.fr/

Il y a notamment de nombreuses photos d'Oran

Ingrédients pour Recette Moules à l’Oranaise

moules: 3 kg

oignon: 1

tomates: 2 (pelées, épépinées)

ail : 1 tête ( hachée)

farine : 1 c à soupe

thym: 2 branches

cumin : 2 c à café

persil : 4 branches (haché)

poivre rouge : 2 c à café

huile: 2 à 3 c à soupe

laurier: 4 feuilles

vin blanc: 2 verres (environ 30 cl)

sel et poivre

piment Cayenne: 1 ou 2 suivant le goût.

Préparation : Recette Moules à l’Oranaise

Laver les moules. Les Ouvrir à feu vif avec le thym (1 branche), le laurier (2 feuilles) et le vin. (garder l’eau de cuisson et la passer au chinois) . Oter la 1/2 coquille vide, puis étaler la 1/2 coquille pleine dans un grand plat.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, la tomate, l’ail et le persil dans l’huile. Ajouter la farine. Bien mélanger pour avoir le roux. Ajouter le poivre rouge, le piment de Cayenne, le laurier (2 feuilles), l’eau de cuisson des moules filtrée (mélange eau de mer des moules et le vin que vous avez déjà passé au chinois), le sel (comme l’eau des moules est déjà salée…il vaut mieux goûter avant de saler…), le poivre, le cumin et une branche de thym. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer la branche de thym et le laurier. Passer au mixer pour obtenir un velouté.
Verser sur le plat de moules .

NOTA : vous pouvez les servir à l’apéro … avec une Anisette …ou en plat accompagnées d’un bon riz pilaf

MA PAROLE … COMME C’EST BON

DEDE_l_oranais

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MOULES A L'ESCABECHE
de mangat p.l.   sur - 2009-01-15
salut christophe impossible de pouvoir acceder au site pour la recette,a+
LES SARDINES A L'ESCABECHE
de mangat paul louis   sur - 2009-01-14
j'aimerai avoir la recette, car j'ai des sardines que l'on m'a apporte ce matin toutes fraiches merci etsalut a tous les pieds noirs
LES MOULES
de man?gat d' Oran   sur - 2007-11-09
je les pr?pare pour ce week end aie aie aie.