Recette de Recette Tajine d’agneau aux Chardons – Garnina

Les chardons d'Afrique du Nord étant introuvables en France, on les remplacera par de la poivrade ou des petits artichauts violets.

Ingrédients pour Recette Tajine d’agneau aux Chardons – Garnina

Pour 6

1 kg de viande

6 artichauts violet

1 oignon râpé

2 gousses d'ail écrasées

1/2 cuillerée à café de coriandre

sel

1 cuillerée à café bien remplie de poivre

1 cuillerée à café de gingembre

1 cuillerée à moka de safran

(mélan fleur de safran pilée et de safran en sachet)

3 cuillerées à soupe de jus de citron

1 verre d'huile d'olive

Préparation : Recette Tajine d’agneau aux Chardons – Garnina

Éplucher tout d’abord les artichauts, puis couper en morceaux de 4 à 5 cm; jeter les chardons éplucher au fur à mesure dans une bassine d’eau légèrement vinaigrée.

Découper la viande en morceaux, placer dans une cocotte, saler, ajouter ail, l’huile, safran, gingembre, poivre,; couvrir d’eau, laisser bouillir à feu vif, y ajouter les chardons (garnina).

Lorsque la viande et les chardons sont cuites, ajouter le jus de citron, laisser réduire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et retirer du feu.

Au moment de servir, dresser sur un plat rond, les chardons recouvrant la viande, verser la sauce dessus et servir bien chaud.

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TAJINE AU CARDONS
de ima   sur - 2010-08-21
tres bonne recette ,et succulent .merci du partage .
GUARNINA
de Michèle   sur - 2009-10-11
La Guarnina se fait avec les cotes de chardons sauvages ! presque introuvables mais délicieux. C'est s'infliger une véritable punition de les cueillir ! Il y a aussi les Kharchouf qui se cuisinent comme le tagine avec des cardes
En fait, ce ne sont pas des artichauts violets
TAJINE DE CHARDONS (GARNINA)
de annick   sur - 2009-05-02
"garnina" ce sont des chardons que l'on ne trouvent pas en France et que l'on peut remplacer par des artichauts violets

les chardons ne figurent pas dans les ingrédients mais tout le monde peut faire une erreur
il faut rester courtois

merci
OU EST LA GARNINA DANS TOUT çA?
de Pourquoi donc?   sur - 2009-05-02
Le titre de la recette (garnina) ne cadre pas avec les ingrédients. Vous vous foutez du monde ou qoui? faut pas prendre les gens pour ce qu'ils ne sont pas.
Je suis vraiment en colère!