Préparation pour Confiture de melon aux oranges – la recette
– Couper la chair de melon en petits dés.
– Brosser l’orange et couper-la en rondelles fines.
– Prélever les zestes de citron avec le couteau économe et réserver la pulpe.
– Mélanger dans une bassine les dés de melon, les rondelles d’orange, les zestes de citron, le sucre et le jus de citron, porter à ébullition et laisser bouillir 15 min environ jusqu’ à ce que le sucre soit fondu, verser la préparation dans une terrine, couvrir et laisser reposer une nuit au frais.
– Remettre la confiture dans la bassine, porter à ébullition et laisser cuire 10 min encore, écumer et réserver-la au frais 12 heures pour que les oranges soient translucides.
– Remettre une troisième fois la confiture dans la bassine et faire-la cuire jusqu’ à évaporation d’un tiers du jus de fruits.
– Mixer la moitié des oranges et de la pulpe du melon puis mélanger cette purée aux fruits entiers, laisser cuire encore 5 min et laisser refroidir
– Verser la confiture dans des pots et servir fraîche.